Gute Freundschaft soll man pflegen

Darf ich vorstellen? Hauswein Intimus im Mostviertler Eichenfass gereift und 2015 mit Gold ausgezeichnet ist exklusiv im Schloss an der Eisenstrasse und im RelaxResort Kothmühle erhältlich.

Wenn Sie wüssten, wie schwierig es ist, mit Worten den Intimus zu beschreiben, wo ich es doch bevorzuge ihn zu trinken. Es handelt sich also um Wein, um Rotwein. Das ist ja jetzt schon einmal grundsätzlich etwas, das freundschaftliche Gefühle auslöst – schließlich bin ich Österreicherin. Üblicherweise unterscheide ich hier aber nur drei Gattungen von Wein: erstens solche, die gut sind, zweitens, solche, die sehr gut sind und solche, die man besser verschenkt – anständigerweise mit dem Hinweis darauf, dass sie nicht in Kategorie eins oder zwei fallen. Der Intimus unser Hauswein hat aber doch eine etwas genauere Betrachtungsweise verdient, schließlich ist er ein „zuagraster Mostviertler“.


Der Intimus wird gerne als Begleiter als Begleiter zum Candle Light Dinner im Restaurant in Waidhofen serviert

Samtiges Rot

Schlieren am Glasrand und der Geruch nach Beeren und Kräutern, so präsentiert sich der Hauswein des Schlosses an der Eisenstrasse heute als Begleiter zu einem spätsommerlichen Menü, das von Kürbis und Wild dominiert ist. Man möge verzeihen, dass diesmal der Wein den Most verdrängt. Aber hat man schon einen eigenen Hauswein, dann soll diesem wohl auch einmal ein bisschen verbale Aufmerksamkeit geschenkt werden. Die Entstehungsgeschichte des Intimus ist nämlich noch dazu „hausgemacht“. Dietmar Baierl, Sommelier des RelaxResort Kothmühle und selbst begeisterter Weintrinker- ah -kenner, ist der „Vater“ des gehaltvollen Weines, dessen Trauben in der burgenländischen Sonne und ihren langen Sommertagen reifen können. Gemeinsam mit dem Weinproduzenten Markus Schuller aus Neuhofen an der Ybbs hat man getüftelt und probiert und einen Sieg gelandet. Die drei Sorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot bestimmen den Charakter des prämierten Weines. Dicht und gehaltvoll im Ergebnis, ist der Intimus (aus dem Lateinischen: bester Freund) tatsächlich für manch einen Gast des Schlosses an der Eisenstrasse ein guter Freund. Hervorragend zu Wildgerichten aber auch noch immer leichtfüßig genug zu helleren Fleischsorten.

We(i)ni Vidi Vici

Bleiben wir bei den alten Römern. Das Triumvirat der Cuvee Sorten wurden zu Recht 2015 mit Gold ausgezeichnet (burgenländische Landesprämierung; Jahrgang 2011) und das Etikett blieb auch bescheiden, als 2013 der Jahrgang 2009 mit 88 Punkten vom Falstaff bewertet wurde. Unter anderem erwähnt der Falstaff, dass dieser önologische Freund auch noch von seiner Flaschenreife profitieren würde. Jedenfalls profitieren die Gäste der beiden Hotels in Niederösterreich.


Für den Intimus werden die Eichenfässer von der Fassbinderei Stockinger aus Waidhofen an der Ybbs verwendet

Wie kommt ein Burgenländer ins Mostviertel?

Bei aller Offenheit für ein anderes Bundesland in Österreich, muss jetzt aber Schluss gemacht werden im Burgenland. Reifung in kleinen Eichenfässern war gewünscht. Die Reise ging also logischerweise ins Mostviertel, in Eichenfässer der Fassbinderei Stockinger aus Waidhofen an der Ybbs. Im Weinkeller in Neuhofen an der Ybbs wird der Wein dann gekeltert und reift. Wie wenige Fassbindereien in Österreich noch bestehen, weiß ich nicht genau, aber es sind dies besondere handwerkliche Stätten. So wie anno dazumal, werden Fässer für Wein- Raritäten hergestellt zum Abschluss mit Brandzeichen versehen (heute mit Laser) und mit Kreide nummeriert. Ein hausgemachtes Gewand für einen guten Freund und das Ergebnis lässt sich trinken.

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Fotocredits
Fotos von Intimus, Pärchen, Ybbsilon Bar: Domink Stixenberger
Fotos von Weintraube: shutterstock
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