Von Kopf bis Fuß auf Most eingestellt – Wir sind Primus!
Wenn Mostbarone zur Wallfahrt rufen, Schwüre geleistet werden und Jagdhörner erklingen, dann sind wir Primus…
Der Mostwallfahrt am 4. April 2017 und der feierlichen Schwurerneuerung der Mostbarone, folgte die Angelobung des neuen Primus Johannes Scheiblauer. Er lud, als Hausherr des Schlosses an der Eisenstrasse, Mostbarone und Freunde des Mostes zu „Mostviertler Genüssen“ ein, einer kulinarischen Interpretation Mostviertler Regionalität.
Und der Gourmetmost begleitete uns durch den Abend.
Vorsicht, falls Sie weiterlesen, könnte Sie hinterrucks ein unbändiges Bedürfnis nach unserem 4-Gänge-Menü befallen.
Das Menü bei der Mostwallfahrt im Schloss an der Eisenstrasse
Die erste der Versuchungen lautet heute Fingerfood mit Aperitif.
Man bietet eine Auswahl an gebackener Kalbsstelze mit Sauerrahm-Thymian-Eis, Hühnerflügerl in Kürbiskernkruste auf Erdäpfel-Brunnenkressesalat, Bärlauchschaumsüppchen oder Hohenlehner Rohschinken mit Minz-Birne. Alles in mundgerechten Happen.
Zum mageren Birnenrohschinken und dem darauffolgenden frühlingshaften Bärlauchsüppchen passt ein Gläschen Birnenschaumwein von Gigerreith. Elegant und leicht herb, fein in der Nase präsentiert sich der Birnensekt als idealer Begleiter zu den kleinen Köstlichkeiten. 18 Monate Flaschengärung machen ihn zu einem sehr fein moussierenden Schaumwein. Alternativ dazu steht der Mostbaron Birnencider mit einem noch geringeren Alkoholgehalt von nur 4% zur Auswahl und nicht nach. Für die Hüherflügerl und die Kalbstelze bietet sich als Begleiter der Gourmetmost Brous an mit seinem jugendlich unbeschwertem Charakter und dem Duft der beginnenden Blüte.
Der Gourmetmost Brous
ist ein leichter Birnenmost, mild, fruchtig, mit grasigen Noten, Zitrus- und Blütenaromen Brous: alter Mostviertler Dialektausdruck für Knospen.
Dass man den Gourmetmost der Mostbarone probiert haben muss, ist ja kein Geheimnis. Dass der Gourmetmost seinen Namen zurecht trägt, weiß man, sobald man ihn probiert hat. Und dass man mit Gourmetmost auch wunderbar kochen kann, wird gerade bewiesen…Es geht also weiter:
Das Beste vom Kalb
Das Beste vom Kalb auf Most-Honig-Sauce mit Erdäpfelgratin und buntem Gemüse – wahlweise - Filet von der Ybbstalforelle auf Preh-Risotto und Jungzwiebelpesto.
Wollen Sie es wirklich genau beschrieben? Kalbfleisch: rosa gebraten, zart, zergeht wie Butter und die Most-Honig-Sauce ist wie die Ergänzung dazu; aromatisch mit zurückhaltend süßer Note. Das Gemüse und ein feines Erdäpfelgratin machen diese Zusammenstellung komplett.
Ybbstalforelle: frisch gefangen, ein zartes Stück Filet, saftiges weißes Fleisch und das Risotto mit dieser „Wenn-Ich-Nur-Aufhören-Könnte-Geschmacksnote“; Tüpfelchen auf dem Y macht das Jungzwiebelpesto, frisch und würzig.
In beiden Fällen reicht man den Preh und für Liebhaber kräftigerer Aromen den Exibatur.
Der Gourmetmost Preh
ist ein eleganter Cuveé aus Speckbirne, Stieglbirne, Dorschbirne und Grüner Pichlbirne mit ausgewogenem Säure-Frucht-Spiel, reifen exotischen Nuancen, Johannis- und Stachelbeer Duft. Preh: ein alter Mostviertler Dialektausdruck für Stolz.
Der Gourmetmost Exibatur
ist ein wuchtiger Birnenmost: kräftiges Aroma, frische Säure. Exibatur: ein alter Mostviertler Dialektausdruck für Pflug/schweres Ackergerät.
Mostviertler Bar
Mit dem Mehlspeisbuffet, Kaffee und Verdauungshilfen (diesmal Nuss-, Kletzn- und Kirschbrand) kommen wir zum kulinarischen Abschluss. Ich stelle jetzt zufrieden fest, dass uns die drei Gourmetmoste Brous, Preh und Exibatur hervorragend durch den Abend geführt haben und man wechselt in die Cocktailbar.
Versprochen ist eine Auswahl an 12 speziellen Cocktails, die allesamt mit regionalen Destillaten kreiert sind.
Meine persönlichen Favoriten finde ich schnell, es ist der Prime of Life Birnenzauber (Gin von Hiebl, Birnensaft, Orangenzeste). Nicht minder zufrieden lächeln andere Gäste nach dem ersten Schluck, wenn ihnen Sebastian, unser Barkeeper, Cocktails mischt - mit Farthofer Whiskey, Seppelbauer Himmbeer- oder Zigarrenbrand…
Mehr Informationen über "Wir sind Mostbaron!" >>
Fotocredits:
Coverfoto, Foto von Band, Gruppenfoto: Heribert Hudler (NÖN)
alle anderen Fotos: Das Schloss an der Eisenstrasse
Der Mostwallfahrt am 4. April 2017 und der feierlichen Schwurerneuerung der Mostbarone, folgte die Angelobung des neuen Primus Johannes Scheiblauer. Er lud, als Hausherr des Schlosses an der Eisenstrasse, Mostbarone und Freunde des Mostes zu „Mostviertler Genüssen“ ein, einer kulinarischen Interpretation Mostviertler Regionalität.
Und der Gourmetmost begleitete uns durch den Abend.
Vorsicht, falls Sie weiterlesen, könnte Sie hinterrucks ein unbändiges Bedürfnis nach unserem 4-Gänge-Menü befallen.
Das Menü bei der Mostwallfahrt im Schloss an der Eisenstrasse
Die erste der Versuchungen lautet heute Fingerfood mit Aperitif.
Man bietet eine Auswahl an gebackener Kalbsstelze mit Sauerrahm-Thymian-Eis, Hühnerflügerl in Kürbiskernkruste auf Erdäpfel-Brunnenkressesalat, Bärlauchschaumsüppchen oder Hohenlehner Rohschinken mit Minz-Birne. Alles in mundgerechten Happen.
Zum mageren Birnenrohschinken und dem darauffolgenden frühlingshaften Bärlauchsüppchen passt ein Gläschen Birnenschaumwein von Gigerreith. Elegant und leicht herb, fein in der Nase präsentiert sich der Birnensekt als idealer Begleiter zu den kleinen Köstlichkeiten. 18 Monate Flaschengärung machen ihn zu einem sehr fein moussierenden Schaumwein. Alternativ dazu steht der Mostbaron Birnencider mit einem noch geringeren Alkoholgehalt von nur 4% zur Auswahl und nicht nach. Für die Hüherflügerl und die Kalbstelze bietet sich als Begleiter der Gourmetmost Brous an mit seinem jugendlich unbeschwertem Charakter und dem Duft der beginnenden Blüte.
Der Gourmetmost Brous
ist ein leichter Birnenmost, mild, fruchtig, mit grasigen Noten, Zitrus- und Blütenaromen Brous: alter Mostviertler Dialektausdruck für Knospen.
Dass man den Gourmetmost der Mostbarone probiert haben muss, ist ja kein Geheimnis. Dass der Gourmetmost seinen Namen zurecht trägt, weiß man, sobald man ihn probiert hat. Und dass man mit Gourmetmost auch wunderbar kochen kann, wird gerade bewiesen…Es geht also weiter:
Das Beste vom KalbDas Beste vom Kalb auf Most-Honig-Sauce mit Erdäpfelgratin und buntem Gemüse – wahlweise - Filet von der Ybbstalforelle auf Preh-Risotto und Jungzwiebelpesto.
Wollen Sie es wirklich genau beschrieben? Kalbfleisch: rosa gebraten, zart, zergeht wie Butter und die Most-Honig-Sauce ist wie die Ergänzung dazu; aromatisch mit zurückhaltend süßer Note. Das Gemüse und ein feines Erdäpfelgratin machen diese Zusammenstellung komplett.
Ybbstalforelle: frisch gefangen, ein zartes Stück Filet, saftiges weißes Fleisch und das Risotto mit dieser „Wenn-Ich-Nur-Aufhören-Könnte-Geschmacksnote“; Tüpfelchen auf dem Y macht das Jungzwiebelpesto, frisch und würzig.
In beiden Fällen reicht man den Preh und für Liebhaber kräftigerer Aromen den Exibatur.
Der Gourmetmost Preh
ist ein eleganter Cuveé aus Speckbirne, Stieglbirne, Dorschbirne und Grüner Pichlbirne mit ausgewogenem Säure-Frucht-Spiel, reifen exotischen Nuancen, Johannis- und Stachelbeer Duft. Preh: ein alter Mostviertler Dialektausdruck für Stolz.
Der Gourmetmost Exibatur
ist ein wuchtiger Birnenmost: kräftiges Aroma, frische Säure. Exibatur: ein alter Mostviertler Dialektausdruck für Pflug/schweres Ackergerät.
Mostviertler Bar
Mit dem Mehlspeisbuffet, Kaffee und Verdauungshilfen (diesmal Nuss-, Kletzn- und Kirschbrand) kommen wir zum kulinarischen Abschluss. Ich stelle jetzt zufrieden fest, dass uns die drei Gourmetmoste Brous, Preh und Exibatur hervorragend durch den Abend geführt haben und man wechselt in die Cocktailbar.
Versprochen ist eine Auswahl an 12 speziellen Cocktails, die allesamt mit regionalen Destillaten kreiert sind.
Meine persönlichen Favoriten finde ich schnell, es ist der Prime of Life Birnenzauber (Gin von Hiebl, Birnensaft, Orangenzeste). Nicht minder zufrieden lächeln andere Gäste nach dem ersten Schluck, wenn ihnen Sebastian, unser Barkeeper, Cocktails mischt - mit Farthofer Whiskey, Seppelbauer Himmbeer- oder Zigarrenbrand…
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Fotocredits:
Coverfoto, Foto von Band, Gruppenfoto: Heribert Hudler (NÖN)
alle anderen Fotos: Das Schloss an der Eisenstrasse
